植物を心から愛してる趣味ブロガーのラニア（@ran_cosme）です。
スーパーフードの菊芋をいただいたので甘辛揚げと素揚げにしてみました。
血糖値の上昇を抑制してくれる「菊芋」のことと簡単レシピを紹介します⌒*
簡単に作れる美味しいおうちごはんで今日もHAPPYになっちゃいましょか^^
菊芋とは
１１月〜１２月が旬の菊芋は血糖値の上昇を防いでくれるスーパーフード！
菊芋には「イヌリン」が多く含まれていて、そのイヌリンが血糖値の上昇を抑制してくれるようです。
血糖値が気になる人や糖尿病予備軍の人はぜひ^^
- 血糖値の上昇を抑制
- お腹が空きにくくなる
皮にポリフェノールが含まれてるから剥かないで食べるのがおすすめです。
あ、菊芋は生でも食べれるから酢の物にもグー^^
じゃがいもなのどの澱粉質を多く含む芋類よりカロリーが低めで、イヌリンはお腹が空きにくくなる効果があるのでダイエット中の女子はぜひ一度ご賞味あれ〜^^
菊芋はどこで買える？
スーパーではほとんど見たことないけど、田舎だと道の駅で売ってるのを見かけたことがあります。
都会のスーパー事情はわからないのですみません^^;
菊芋の甘辛揚げ物のレシピ
手前が甘唐揚げした菊芋。
奥が素揚げした菊芋に塩をパラパラしただけ。
素揚げに塩だけで十分うまうまですよ♡
- 菊芋の土をキレイに洗ってザルで水切りする。
- ボールに入れた菊芋に片栗粉をまぶして１５０度くらいで揚げる。
- 甘辛タレ調味料をフライパンに入れて軽く煮立たせたところへ揚げた菊芋を入れて、照りが出るまで煮詰めたら出来上がり。
菊芋の甘辛揚げの作り方を写真付きで説明しますね。
まずは、菊芋の土をキレイに洗ってザルに入れて水切りする。
アク抜きはしなくても大丈夫です。
へこんでる部分の土が取れないところはアルミホイルをくしゅくしゅして軽く擦ればOK！
金タワシを使うなら大事な栄養分を落とさないように優しくね。
ボールに入れた菊芋に片栗粉をまぶして、１６０度くらいのオリーブオイル（サラダ油）で竹串がスーッと通るくらいになるまで揚げる。
- 醤油：大さじ２
- みりん：大さじ２
- 蜂蜜：大さじ１
調味料をフライパンに入れて軽く煮立たせたところへ揚げた菊芋を入れて、照りが出るまで煮詰めたら出来上がり☆*:.
蜂蜜のほうが少量で甘味が出せますよ。
最近のお気に入りは直売所で買ってる南アルプス市の蜂蜜！
蜂蜜レモンにしたり、パンケーキにつけたり、すっかり病みつきです。
子供の頃からハンドメイド・手作りすることが大好き♡楽しみ方のヒントをブログで発信しています。
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